¿Se puede hacer GRAVEL BIKE con una bici de MTB?

Con el boom de las Gravel Bikes está todo el mundo comprando bicis nuevas o modificando sus antiguas bicicletas de MTB. Cambiando manillar, frenos, cubiertas… ¿Tiene esto sentido? ¿O podemos hacer lo mismo con una MTB que con una Gravel Bike?